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11#
發表於 2005-6-3 11:02 AM
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就黎父親節....請問有冇人識整蛋糕?
我知你點解失敗啦... 你做既蛋榚係用全蛋法做, 難度較高...
1. 新手做蛋榚, 唔好做咁大個, 80g粉你好難控制
2. 唔係放油先, 係要放粉先, 你放油先, 質量重既油會沉底, 令個蛋榚變實, 唔均勻
3. 你個蛋榚咁大, 用130度焗20分鐘, 係唔會熟架...
我比過6吋蛋榚既模你, 呢個比較易做, 你試下...
蛋3隻, 糖40g, 麵粉50g, 溶解牛油2湯匙
1. 開著焗爐180度
2. 先將蛋加糖打起, 何為之打起, 用電動打蛋榚器約打7分鐘, 直至蛋糊比原先大約3陪, 及實實地, 你?起打蛋器, 滴落既蛋汁會於糊上停留, 好似可以用黎寫字咁..
3. 麵粉過篩3次, 等佢充滿空氣, 然後加入蛋糊, 呢個時候唔好用打蛋器, 用括刀, 好似由底撈起咁攪, 要輕手, 唔好超過20秒 (有小小粒粒唔伯, 總之唔好攪太大力同太耐)
4.加入菜油, 用由底撈起既方法攪, 一様用輕力, 唔好攪太耐, 呢個時候唔可以有粒粒
5. 倒入模內, chop在桌上一下, 放入焗爐中層, 焗約25分鐘, 至面變色, 用牙籤插入蛋榚中間, 無野痴住就熟啦..
6. 出爐後立即倒轉於網架上連模倒轉, 涼後先脫模..
基本海棉蛋榚最簡單, 但最難做, 加油啊! |
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