JammyLee

下面引用由sliverchair在 2004/11/04 11:50pm 發表的內容：
因為oiman所發表的素食文章, 令本人産生很大的共鳴, 故此也來發表一下有關素食的文章
其實人類天生的體質是比較適合素食的, 因為動物被屠宰時, 牠們身體所產生的毒素都會對人體造成傷害.
而且人類的牙齒?..

若果你有讀過一點bio便會知道﹐人類食肉是必要的。
蛋白質總共有20種 (還是22種? 不大記得了)。
當中只有十種左右能從植物吸取。從肉類可以得到全數20種。
還有﹐據李世敏醫師的著作“吃得健康”(不肯定書名)
當中談到美國很久以前便題出健康的食物分配。以卡路里計算﹐肉類﹕植物﹕脂肪的比例是3:5:2。但經過十多二十年﹐美國人整體並不見得較健康﹐反而甚麼三十歲心臟病四十歲中風數字越來越多。
然後是素食。比例是1:8:1﹐但素食者壽命亦不比正常人高。
最後呢﹐molecular biologist從每樣東西在身體裡的行為﹐終於找出一種最適合人類的吃東西方式。
以卡路里計算﹐肉類﹕植物﹕脂肪的比例是3:4:3﹐肉類和脂肪比重甚高。此食法被稱為健康頻道。
講得癮頭來了﹐再多講些吧。
肉類﹐大多人是怕其脂肪。無他﹐這些是飽和脂肪。然而﹐我們可盡量避免吃肥肉。即使吃了﹐吃得多也沒要緊﹐只要你是一個愛吃魚﹐特別是蒸魚和魚生的人便成。
深海魚中充滿omega-3脂肪。這種脂肪能消除飽和脂肪減少自由基產生 (自由基是少了一些電子的物質。當他們在身體中碰上健康細胞便會拿走細胞的電子﹐損害細胞)。科學家對加拿大北方的恩奴伊特人一直很好奇。他們傳統上吃的海獅呀海豹呀飽和脂肪是奇多的。加拿大北部又沒有甚麼可吃的植物﹐但這些人的血壓和心臟病發率都比歐美的人低。原來恩奴伊特人除了吃飽和脂肪奇多的東西﹐還吃大量深海魚﹐吸取很多Omega-3。這亦是為何日本人的人均年齡亦是世界最高。他們自古便吃很多深海魚。Omega-3是多多益善的。最後一點﹐若果是煎魚的話﹐Omega-3會減少﹐多以建議吃蒸魚或魚生。
煮食中﹐並不是不用油便好。有一種人非常適合人的油食用的﹐對人體健康有幫助的油。這種油名叫橄攬油。為何好呢? 不大記得了。總之是油中某種對人好的東西﹐橄攬油的成份有六成是那種東西﹐而其他油類最多只有2-3成。
總的來說﹐人類是雜食類動物。人類不適合肉食? 這句話害人不淺。

JammyLee

下面引用由oiman在 2004/11/05 01:34pm 發表的內容：
我想以上就是大多人，對素食的誤會了，先談談蛋白質的問題:
多人以為蛋白質對身體十分重要，所以應該多多吃肉來吸取，這是大錯特錯的想法。
　　原來一個成年人一個月需要約七百克（即一磅半）那麼多蛋白質，而...

你所說的我全都能接受。
但還有一重點你還未說明
就是素食怎樣可以集齊全20 (還是22種蛋白質)。這我才覺得是關建。
因為﹐我讀bio時﹐書中說從植物中只有十種左右蛋白質﹐而人體是需要全20 (或22) 種蛋白質。

JammyLee

下面引用由quester在 2004/11/05 06:33pm 發表的內容：
咁我想問下點解d外國佬可以咁高,咁大份?
邊個可以答到..
亞洲同美或歐的食野文化,又有d咩唔同,會唔會影響到身體既成長發展?

我來盡可能地答你這條問題
首先﹐最重要的當然是基因上的不同
這點無論如何都是不能改變的。
而我個人覺得第二個重點就是﹐歐美的飲食文化中都有一種廣泛應用的東西﹐但亞州卻沒有。
這東西呢﹐就是奶類產品了。
在歐美飲食文化﹐在食物上加芝士﹐湯中加牛奶是非常正常的。
而奶類產品充滿鈣質。鈣質對骨頭很好。骨頭好﹐人自然長得高了。
若果我們看看亞州飲食文化呢.... 如中國食品﹐用充滿鈣質的東西為食材相對較少。
黃豆做的食品雖然亦有鈣質﹐但鈣質含量只及奶類的1/3。
其他地方﹐沒有甚麼深入調查。但基於地理環境﹐相信奶類食品也不會太普及吧...
個人的一點想法﹐請不要照單全收。